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Pancetta Stagionata Pepe Nero

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Dimensioni:

Trancio piccolo circa 0,500 kg

Trancio medio circa 1 kg

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Descrizione prodotto

Prodotto della tradizione emiliana ottenuto dalla sezionatura e squadratura della parte centrale del grasso di copertura della mezzena, che va dalla regione retrosternale a quella inguinale. Successivamente salata e speziata con aggiunta di chiodi di garofano.

Dopo aver sostato in cella con la concia, viene pulita dell’eccesso di spezie, arrotolata e insaccata in carta pergamena vegetale.