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Coppa di testa

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Descrizione

È un’autentica specialità italiana. Salume molto appetitoso, ottenuto da un impasto di lingue e carni magre, ricavate dalla testa di suino.
L’impasto viene macinato grossolanamente, cotto e successivamente insaccato a caldo in budello naturale o in un caratteristico sacco di iuta.
Si consuma affettato oppure a cubetti.
Sapore dolce, consistenza morbida, è indicato per antipasti oppure come accompagnamento per pane, bruschette o prodotti tradizionali come Tigelle, gnocco fritto e piadina. Ideale anche per condire primi piatti come la polenta.
Ottima con vini rossi e vini bianchi corposi.

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