Cotechino stufato crudo

Descrizione

Specialità tipica della salumeria Modenese ottenuta da un impasto di carne suina, grasso suino e cotenna macinata ed insaccato in budello sintetico.
Il suo nome deriva da cotica, antico termine usato per indicare la cotenna.
Si consuma previa bollitura.
Peso 0,700 kg circa.