Grossisti


Semilavorati per grossisti

Questa sezione è rivolta maggiormente ai grossisti, ma è molto interessante soffermarsi sulla preparazione di questi semilavorati. Abbiamo la cotenna suina come elemento principale che deve essere curata in modo particolare, essendo molto delicata.

WEB-semilavorati

Viene tagliata in varie forme a seconda dell’utilizzo,  quindi avremo:

la pelle per lo zampone

il triangolo per il Cappellotto

il tubo di cotenna per le fette di zampone

nella nostra azienda circa 20 dipendenti preparano la pelle all’insacco che viene tagliata in misura, pulita dalle setole, cucita manualmente con una corda per poter chiudere l’estremità. quindi sistemata su di una attrezzatura d’acciaio. a questo punto il prodotto è pronto per essere insaccato.